Recette marocaine de poulet dans une cocotte en fonte Staub ou Le Creuset au Maroc : un classique revisité avec élégance

Le poulet marocain, un plat emblématique plein de charme 

S’il y a bien une recette qui incarne la chaleur et la convivialité du Maroc, c’est celle du poulet marocain. Ce plat, à la fois simple et raffiné, réunit tout ce qui fait la richesse de la cuisine marocaine : des épices envoûtantes, une viande tendre, et une sauce riche en arômes. 

Traditionnellement préparé dans un tajine, le poulet marocain s’adapte aujourd’hui à nos cuisines modernes. Grâce à une cocotte en fonte Staub ou Le Creuset, il garde toute son authenticité tout en offrant une cuisson homogène et fondante. 

Le secret du goût marocain : les épices et les parfums 

Le Ras El Hanout, l’âme de la cuisine marocaine 

Chaque grande recette marocaine commence par un mélange d’épices. Le Ras El Hanout, littéralement « le meilleur de l’épicerie », en est la vedette. Ce mélange doré contient du gingembre, de la cannelle, du curcuma, du clou de girofle, et parfois une touche de poivre de Cayenne. 

Il apporte chaleur et profondeur à la viande. Combiné au paprika doux et à une pointe de cannelle, il transforme le poulet en un mets délicatement parfumé, aux arômes irrésistibles. 

L’accord parfait : citron confit et olives vertes 

Le citron confit ajoute une note acidulée unique, tandis que les olives vertes apportent une légère amertume. 

Le mariage de ces deux ingrédients crée cet équilibre typiquement marocain : entre douceur, sel et acidité. 

C’est cette harmonie des saveurs qui rend ce plat inoubliable. 

Ingrédients pour réussir votre recette marocaine de poulet dans une cocotte le creuset au Maroc.

Préparez vos ingrédients avant de commencer. 

Voici ce dont vous aurez besoin pour un plat pour 4 à 6 personnes : 

• 1 poulet fermier coupé en morceaux 
• 1 oignon jaune moyen 
• 4 gousses d’ail hachées 
• 1 citron confit (ou citron frais tranché) 
• 3/4 tasse d’olives vertes dénoyautées 
• 1/4 tasse d’abricots secs 
• 1/4 tasse de raisins secs 
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 
• 1 ½ tasse de bouillon de poulet 
• 1 ½ cuillère à soupe de Ras El Hanout 
• 1 cuillère à café de gingembre moulu 
• 1 cuillère à café de paprika doux 
• 1 ½ cuillère à café de cannelle moulue 
• Sel, poivre noir 
• Huile d’olive extra vierge 
• Coriandre fraîche hachée 
• Amandes grillées (facultatif) 

👉 Astuce : cette recette se prépare idéalement dans une cocotte en fonte de qualité, comme celles proposées sur lacocotteoriginale.com . 

Recette marocaine de poulet dans une cocotte Staub au maroc : étapes pour réussir 

Étape 1 – Préparez la marinade 

Dans un petit bol, mélangez toutes les épices : Ras El Hanout, paprika, gingembre et cannelle. 

Séchez les morceaux de poulet et assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre. Frottez-les ensuite avec le mélange d’épices, en insistant sous la peau pour plus de saveur. 

Laissez mariner 45 minutes à température ambiante. Si vous avez le temps, laissez mariner plus longtemps au réfrigérateur, jusqu’à une nuit complète. 

Étape 2 – Faites dorer le poulet 

Dans votre cocotte Staub ou Le Creuset, chauffez deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur chaque face pendant quelques minutes. Cette étape donne une belle couleur dorée et enrichit la sauce. 

Étape 3 – Ajoutez les aromates et les saveurs 

Baissez le feu, ajoutez l’oignon, l’ail et la coriandre hachée. 

Laissez revenir trois minutes. 

Ajoutez ensuite les tranches de citron confit, les olives, les abricots et les raisins secs. 

Dans un petit bol, diluez le concentré de tomates dans le bouillon. 

Versez le mélange dans la cocotte, puis couvrez. 

Étape 4 – Laissez mijoter doucement 

Laissez cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes. 

Le poulet devient tendre, la sauce épaissit et les arômes se concentrent. 

Vérifiez la cuisson à la fourchette : la viande doit se détacher facilement de l’os. 

Avant de servir, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche et des amandes grillées pour la touche finale. 

Pourquoi choisir une cocotte en fonte au Maroc pour la cuisine marocaine 

Une cuisson lente, douce et régulière 

La cocotte en fonte est idéale pour les plats mijotés. 

Elle répartit la chaleur de manière homogène, ce qui permet une cuisson parfaite du poulet sans qu’il ne se dessèche. 

La viande garde toute sa tendreté et la sauce reste concentrée en saveurs. 

Les cocottes Staub et Le Creuset, alliées des chefs 

Les cocottes Staub et Le Creuset allient design, performance et durabilité. 

Elles conservent la chaleur plus longtemps et permettent une cuisson maîtrisée. 

Elles sont également élégantes sur la table, parfaites pour un service raffiné. 

Les plats à four, une alternative chic et pratique 

Si vous ne possédez pas encore de cocotte, vous pouvez réaliser cette recette dans un plat à four en fonte émaillée ou en céramique. 

Ces matériaux offrent aussi une excellente rétention de chaleur et subliment vos plats marocains au quotidien. 

👉 Découvrez notre sélection de cocottes et plats à four sur lacocotteoriginale.com et cuisinez vos recettes marocaines comme un chef. 

Conseils du chef pour sublimer votre poulet marocain 

• Marinade : plus elle repose, plus la viande s’imprègne des épices. 
• Bouillon : un bouillon maison donnera une saveur plus riche. 
• Citrons confits : si vous n’en avez pas, utilisez du citron frais pour une touche acidulée. 
• Fruits secs : ajustez la quantité selon votre goût pour plus ou moins de douceur. 
• Accompagnement : servez ce plat avec du couscous, du riz basmati ou du pain marocain chaud. 
• Pour sublimer cette recette marocaine de poulet dans une cocotte, laissez mariner le poulet au moins 45 minutes avant cuisson.

Conservation et variantes gourmandes 

Comment conserver votre plat 

Le poulet marocain se conserve trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. 

Réchauffez-le doucement à feu moyen avant de servir. 

Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si la sauce s’est épaissie. 

Variantes gourmandes 

• Version sucrée : ajoutez quelques pruneaux et une pincée de miel pour une note plus douce. 
• Version express : utilisez des morceaux de poulet désossés pour une cuisson plus rapide. 
• Version légère : remplacez le poulet par du blanc de dinde ou du poisson ferme. 

L’élégance d’une tradition marocaine dans votre cocotte en fonte émaillée le creuset ou staub au Maroc

Le poulet marocain aux épices, olives et citrons confits est plus qu’une recette. 

C’est un voyage sensoriel au cœur du Maroc, entre authenticité et raffinement. 

Grâce à une cocotte Staub ou Le Creuset, vous pouvez reproduire cette magie à la maison, avec une cuisson parfaite et des arômes intenses. 

Redécouvrez le plaisir d’une recette marocaine de poulet dans une cocotte fondante et parfumée, parfaite pour vos repas raffinés

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